 |
|
|
Patronstek med krämig potatisgratäng, ost och svamp | |
|
|
|
Patronstek med krämig potatisgratäng, ost och svamp | |
| 6 portioner | |||||
| Polaricas Hjortstek, | 1 kg | ||||
| art nr 327240 | |||||
| Salt & peppar | |||||
| Kantareller | 300 g | ||||
| Sås | |||||
| Smör | 1 1/2 msk | ||||
| Vetemjöl | 2 1/2 msk | ||||
| Grädde | 2 dl | ||||
| Sky | 4 dl svampspad | ||||
| Riven mesost | 2 msk | ||||
| Soja | 1/2 msk | ||||
| Krydda steken med salt och peppar. Lägg steken på ett stekgaller i en | |||||
| ugnspanna. Sätt in pannan i ugnen i 175 °C. | |||||
| Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av steken och låt steken | |||||
| vara i ugnen tills termometern visar 70-72 °C. Då är köttet lätt rosa inuti. | |||||
| Vid 77 °C är steken genomstekt. Obs ! Överstek inte hjortkött, då blir det | |||||
| torrt. | |||||
| Tag ut steken och håll den varm i folie. | |||||
| Vispa ur pannan med buljong. Blanda smöret med mjölet, lägg ner i skyn. | |||||
| Salta och peppra. Späd sedan med grädden. | |||||
| Skär upp steken och servera med potatisgratäng. | |||||
