 |
|
|
Paj med rökt viltkött och smakrik ost | |
|
|
|
Paj med rökt viltkött och smakrik ost | |
| Pajdeg | |||||
| Vetemjöl | 3 dl | ||||
| Smör | 125 g | ||||
| Vatten | 3 msk | ||||
| Salt | 1/2 tsk | ||||
| Fyllning | |||||
| Polaricas rökta vilthack | 150 g | ||||
| Smör | 1 1/2 msk | ||||
| Vetemjöl | 3 msk | ||||
| Gräddmjölk | 4 dl | ||||
| Enbär | 3 st | ||||
| Svartpapparkorn | |||||
| Gräslök | 1 msk | ||||
| Salt | 1/2 msk | ||||
| Västerbottenost | 200 g | ||||
| Ägg | 4 st | ||||
| Hacka ihop vetemjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten, salt och | |||||
| knåda ihop till en smidig deg. Låt den vila en stund. Kavla ur den och klä en | |||||
| form med löstagbar botten, ca 2 liter eller 8 portionsformar. Smält smöret i | |||||
| en kastrull och lägg i vilthacket. Låt köttet sautera (steka hastigt) tills | |||||
| fettet klarnar. Strö över mjölet, rör om och späd med vätskan. Låt | |||||
| stuvningen koka upp på svag värme. Tillsätt kryddor och den rivna osten. | |||||
| Häll i äggen och blanda väl. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 200 | |||||
| grader i ca 30 minuter, eller tills pajskalet är gräddat och fyllningen stannat | |||||
| och fått färg. | |||||
| Servera pajen med pepparrotsgrädde och tomatsallad. | |||||
www.laplandfood.nu
